El mantenimiento es la actividad realizada por el ser humano con la ayuda de maquinarias y herramientas, orientada a lograr y mantener en el tiempo el funcionamiento adecuado de un hotel o establecimiento similar. La conservación de un hotel implica una serie de actuaciones que es necesario realizar, de manera programada, a medida que transcurre el tiempo, es decir, ejecutar mantenimiento preventivo. Este tipo de mantenimiento conlleva al funcionamiento óptimo de los equipos e instalaciones hoteleras y a una disminución sensible de los costos y requiere la elaboración de un plan que garantice el ciclo adecuado de mantenimiento, la programación del talento humano y el uso eficiente de insumos y material de trabajo. No obstante, se debe considerar que en la prestación de servicios hoteleros se pueden presentar averías, por diversas razones, que ameritarán una acción correctiva inmediata.
El plan de mantenimiento busca reducir los daños imprevistos y su tiempo de reparación, la prolongación de la vida útil de las maquinarias e instalaciones y contribuir al mejoramiento de la calidad de los servicios que presta el hotel.